芳香化酶抑制剂抑制剂现在在乳腺癌的治疗中应用很广泛的。那么芳香化酶抑制剂的主要作用原理是什么呢，简单的说：在芳香化酶的催化下雄性激素可以转化为雌性激素，那么只要抑制了芳香化酶，那么就可以尽量阻断这条路径。一般有这两类：1)非甾体类药物:通过与亚铁血红素中的铁原子结合和内源性 底物竞争芳香化酶的活性位点，从而可逆性地抑制酶的活性。有第一代的氨基导眠能（AG)、第二代的fadmzole、第三代的阿那曲唑（瑞宁得）和来曲唑(弗隆）。
2）留体类药物:与芳香化酶内源性作用底物雄烯二酮和睾酮结 构相似，可作为假底物竞争占领酶的活性位点，并以共价键形式与其不可逆结合，形成中间产物，引起永久性的酶灭活，从而抑制雌激素的合成。有第一代的testolactone、第二代的福美司坦(兰他隆）、第三代的依西美坦（阿诺新）。
按照现有一些资料来说看，其实有一部分的食物是会降低芳香化酶抑制剂的疗效的，如下：1）酒精（各种酒类及含有酒精成分的食物）；2）香菇（含有芳香化酶）；3）染料木素。5）各种黄豆制品（不易过量）-包括豆腐，大豆蛋白，豆瓣酱等；6）葵花油。备注：对于染料木素这种物质，一些资料称它是一种很有潜力的癌症化学预防剂，具有雌激素作用所以由此看出在平时，我们也要多分析，多观察，而不是说哪个东西有抗癌的作用就一定是好的。
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