世界卫生组织认为，酒精是一种明确的致癌物质，它可以导致多种肿瘤的发生，全球大约有3.6％的癌症与饮酒有关，尤其是男性，在男性癌症患者中5.2％的癌症是由饮酒引起的。长期饮酒会引发多种肿瘤，消化道肿瘤就是其中一种，饮酒后酒精可以直接作用于消化道，尤其是上消化道，因此，长期过量饮酒容易引起消化道肿瘤，主要包括食道癌、胃癌以及结肠癌等。
（1）食管癌是全球第六大癌症，研究发现，食管癌的发病与饮酒的量和时间密切相关，如果每天饮酒所含的酒精量在80克以上，连续饮酒5年以上，那么其患食管癌的可能性是不饮酒人群的18倍。但并不是所有长期过量饮酒的人都会发生食管癌，因为食管癌的发病还与酒精代谢的基因易感性等有关。（2）胃癌是世界上癌症的第四大原因，仅次于肺癌、乳腺癌和结直肠癌，酒精能直接损伤胃粘膜屏障，从而引起慢性胃炎，而慢性胃炎是引起胃癌的可能原因，大量流行病学研究发现，饮酒是胃癌发病的一个危险因素，胃癌的发病与饮酒的所含的酒精量明显相关，有研究认为，轻度或中等度饮酒不会引起胃癌，但大量饮酒可以引起胃癌。
（3）结直肠癌是常见的消化道肿瘤，尽管酒精与结直肠癌发病关系的研究结果不完全一致，但国际癌症研究机构仍然认为，酒精是结直肠癌发病的一个危险因素。此外，酒精与结直肠息肉的发病有关，而结直肠息肉是结直肠癌发病的癌前病变，因此，酒精可能通过促进结直肠息肉的发病从而引起结直肠癌。
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