说到胰岛素异常，很多人的第一意识应该会想到糖尿病。确实，胰岛素是机体内唯一直接降低血糖的激素，但它也控制着蛋白质、糖、脂肪三大营养物质的代谢和贮存，与人体代谢有着密不可分的关系！胰腺中有很多细胞群，称为胰岛，其中，β细胞可以分泌胰岛素，辅助降低血糖，约占胰岛细胞的60-80%。它是如何控制三大营养物质的？
当人体摄入米饭、面食、土豆等淀粉类食物后，即会在体内酶的作用下会转化成葡萄糖，成为人体所需能量的主要来源。正常情况下，胰岛素可以影响糖代谢，处理滞留在血管里的血糖。当葡萄糖较多时，β细胞可以增加胰岛素的分泌，加速葡萄糖的酵解和氧化，再运送到能量区，并在糖元合成酶的作用下，促进肝糖元和肌糖元的合成和贮存。
若还有多余的葡萄糖，即会送往脂肪细胞，而且肝脏也会将部分葡萄糖转化成一种特殊的油，含有的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）会将胆固醇从肝脏运送到全身。一旦过多，能损害血管，引起动脉硬化。此时，由肝脏合成的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）就会将各组织的胆固醇送回肝脏代谢，防止血管病变。
